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綠豆糕是著名的中式特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，入口鬆軟綿密，又稱“幹豆糕”。南包括蘇式和揚式，口感鬆軟、細膩～

今天教大家一個兩種口味結合款，細膩又不失綿密，這種做法也是最為簡單的家常做法

食材：

脱皮綠豆、白砂糖、蔓越莓乾、煉乳（可放可不放）

做法：

1、 將綠豆清洗乾淨，開始浸泡，一般是8小時左右，泡至綠豆用手一捏會碎掉就可以了；

2、 泡好的綠豆放到蒸鍋中，蒸30分鐘左右。注意：如果豆子泡發的時間不長，可以將綠豆放入盆裏然後稍加一些水，放到蒸鍋上蒸一個小時左右。

3、 蒸好的綠豆取出放到一個大盆，用勺子按壓成泥，這裏不建議用料理機，會出很多水分，炒的時候可能就要炒很久，最好還是手動壓成泥，就當練臂力了；

4、 壓成泥後加入適量白糖和煉乳攪拌均勻，對自己要求嚴格的可以裝作沒看見這步；

5、鍋中放入一塊黃油，小火將其融化，倒入壓成泥的綠豆沙翻炒，炒至綠豆泥越來越粘稠，加入切碎的蔓越莓乾，使二者結合，綠豆泥的水份越來越少並形成一團的時候關火。

6、將綠豆泥晾涼後，分成50克的小團，用月餅模具壓出花樣即可

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小提示：

1、普通綠豆去皮方法是：將綠豆浸泡一晚，泡至脹皮，然後用手把皮搓掉即可，我是直接買的脱皮綠豆，省事。

2、在炒綠豆泥的過程中，全程都要用小火。

3、糖的量可隨自己的口味來，可加可不加

4、做好的綠豆糕放到冰箱冷藏兩個小時再吃，口感會更好。

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以上圖文轉載自網路